search our books

Showing 4 of 4 Books under ' خدمة المطاعم '

أصول فن الخدمة فى صناعة الفنادق ط 4

أ. سامى عبد القادر سعيد
يتناول الكتاب موضوعا يعد العمود الفقرى للفنادق ، حيث إن الخدمة هى التى تحدد مستوى الفندق ودرجته السياحية، ويتعرض المؤلف لقواعد الخدمة، فى المطاعم والمطبخ والمأكولات، وأنواع المأكولات ، والقوائم الخاصة بها، ثم خدمة المشروبات .

المشروبات فى صناعة الفنادق

أ. سامى عبد القادر سعيد
يتناول المؤلف موضوع المشروبات من كحوليات وغيرها، والبار الذى تقدم فيه، وأنواع البارات وأدواتها والكوكتيلات وكيفية تحضيرها .

تخطيط قوائم الطعام فى صناعة الفنادق

أ. سامى عبد القادر سعيد
يتناول الكتاب التخطيط الأمثل لقوائم الطعام لمختلف المناسبات ، مثل الحفلات ، والأنماط الأساسية لقائمة الطعام ، ومواسم بعض الأطعمة، ونماذج لبعض قوائم الطعام مثل الإفطار ( الإفطار الأوروبى ، الإفطار الإنجليزى ) ، وقوائم الطعام المحددة ، وأنواع البوفيهات ، ويشتمل الكتاب على قاموس مصطلحات قوائم الطعام الفرنسية...

18 L.E

اصول فن الخدمة فى الفنادق و المطاعم الحديثة

محمد ابراهيم الشاذلى
يتناول الكتاب موضوعا جديدا عن أحدث الأصول والقواعد المتبعة فى خدمة الفنادق والمطاعم الحديثة. ويعتبر مرجعا هاما لكل العاملين فى هذا المجال ،ولكل الدارسين فى معاهد وكليات ومدارس الخدمات السياحية والفندقية، وغيرهم من الشباب المتطلع إلى العمل فى هذه المهنة. كما يتضمن مجموعة كبيرة جداً من الأسماء والمصطلحات...